Die Trauben für diesen Wein wurden von Menschen gelesen, die erste Erfahrungen im Projekt "Arbeiten im Rebberg" bei der SSBL sammeln. 

Die Traube Souvignier gris wurde im Jahr 1983 von Norbert Becker aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon und Bronner gekreuzt.
Souvignier gris hat eine hohe Widerstandsfähigkeit gegen den echten und falschen Mehltau sowie gegen Botrytis. Durch den aufrechten Wuchs, die lockere Laubwand und die feste Beerenhaut der Sorte reduziert sich die Gefahr eines Befalls mit Pilzkrankheiten in niederschlagsreichen Gebieten. Obwohl die Haut der Weinbeeren rötlich bis rot gefärbt ist, wird er den weissen Sorten zugeordnet.

Souvignier gris ist mit einem neutralen bis leicht fruchtigen Burgunder-Typ vergleichbar.
Kräftig und körperreich, mit einem Aromenspiel von blumiger Frucht und Würze. Von exotischen Früchten, über saftigen Weinbergpfirsich und feinen Honignoten, bis zur Muskatblüte.
Im Geschmack zeigen sich eine fruchtige Säure und eine zarte Tanninstruktur, mit leichter Restsüsse. 

Der Wein passt hervorragend zu Apéro, asiatisch/exotisch, Geflügel, Gemüse, leichte Speisen, Meeresfrüchte und Käse.

Trinktemperatur: 8° - 12 °C / Lagerfähigkeit: bis 4 Jahre